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商用厨具使用时需要注意以下几点

发布日期: 2022-05-17 浏览次数:318

商用厨具使用时需要注意以下几点:


商用厨具有各种各样的材质、作用和功能也不一样,在操作方法上也是不一样的,那么我们在使用厨房用品的情况下有什么是需要注意的吗?


1、忌存储过酸的食物


不锈钢商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等,由于这种原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素起繁杂的"电化学反应",使在其中元素过多溶解析出。


2、铝锅忌长期盛饭菜


铝的物理性质十分活泼,在气体里非常容易氧化转化成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶解于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也可以毁坏氧化铝。 假如将汤、菜长期放到铝质器皿里,不但会损坏金属铝,并且汤类里会溶进较多的铝分子。这种铝分子和食材产生化学反应,转化成铝的化合物。


3、塑料食具忌盛油脂类物品


塑胶餐具使用的忌讳:忌盛装食材太久,每一次用完以后应该马上清洗放好。忌盛油脂类物品。 由于塑胶餐具防油能力较弱,易为油脂污染。 忌放鲜鱼。 因为塑胶餐具吸收味道的特性强,放活鱼后则腥臭味难以除去。忌盛开水。塑胶食具备不耐热的缺点,忌装用沸水或开水泡烫。


4、忌不锈钢或铁锅熬中药


因中药材中带有多种多样生物碱及其各种生物化合物,特别是在加热情况下,会与不锈钢或铁产生多种多样化学反应,或使药品失效,乃至产生一定毒性。


5、不宜空烧


由于不锈钢较铁、金属铝传热系数低,导热较慢,空烧会导致厨具表面镀铬层老化、脱落。