商用厨房工程中如何选择好的厨房设备？

众所周知，商用厨房工程中重要的一个环节就是厨房设备的选择，诚信可靠的厨房工程，选择厨房设备的标准主要体现在设备采购时对产品的评估，评估尽量多方面，按相应评估项的占比分来评估，以免造成不必要的浪费及超出预期。可以通过以下四个方面来作为选择的标准：

一、费用：想到费用人们只考虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，商用厨房工程中购买厨房设备考虑的费用包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

二、性能：主要是厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态；争取设备的试用期；多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。

三、安全和卫生：厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在厨房工程的卫生方面，厨房设备应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

四、节能性：由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，厨房工程多选择节能性好的厨房设备，热效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低，如压力油炸可节省一半的烹调时间，节能一半。

总而言之，商用厨房工程中选择厨房设备的标准基本需要即为上述四点。稳定性好的厨房设备是不需要特定知识和技术便可以使用并容易修理的。当然还应该为自动化控制留有余地：在现代餐厅中，计算机控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。