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使用不锈钢厨具要注意些什么?

发布日期: 2023-03-20 浏览次数:249

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忌存过酸、过碱食物, 不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中的金属元素释放出来

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忌与铝制餐具混用,两者硬度不同,合用时后者更易受损;铝和铁可在食物成分的作用下发生反应,使更多的铝离子进入食物中。

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忌煎煮中草药,中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下,很容易发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

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忌用强碱和强氧化制剂洗涤,如小苏打、漂白 粉、次氯酸钠等不适合用于洗涤不锈钢餐具,因为这些物质都是强电解质,会与不锈钢起电化学反应。

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忌大火、忌空烧,由于不锈钢导热系数小,底部散热慢,如火力过太,可使底部烧焦、结块。不锈钢导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化和脱落。

# 清洗小妙招 #

菠萝皮

不锈钢餐具很难刷洗,但是只要将不锈钢餐具放入锅中,加清水,投入一些菠萝皮(凤梨皮),煮滚二十 分钟,待水冷后拿出,就会个个光亮如新!

番茄酱

可以用过期的番茄酱,涂抹在那些失去光泽的不锈钢餐具上,停留10分钟后,用纸巾擦去,再用热水冲洗干净,用布擦干,不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了,这是因为番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应。

特别注意:

不宜用钢丝球或砂纸蹭擦,不锈钢餐具在使用一段时间后,表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉,轻轻擦拭不锈钢器具的表面,即可让其恢复光亮如新,但千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦,这样会划伤不锈钢表面的镀层。