单位企业食堂商用厨房设备基本配置详细

企业食堂厨房设备装备清单

1、面点间设备装备清单：首要用来加工米、面、饼类主食

设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调度柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水龙头、洗地龙头号。

2、主操作间商用厨房设备装备清单：首要用来制作汤类、热菜类

设备有：商用电磁炉、矮汤炉、煲仔炉、四眼鼓风灶、大锅灶、双头低汤灶、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头号。

3、备餐间设备装备清单：首要用于用餐前的准备

设备有：四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调度柜，单星水池、混水龙头号。

4、粗加工间设备装备清单：首要用于蔬果、肉类的初步加工，包括清洗和切配

设备有：单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。

5、消洗间设备装备清单：首要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存

设备有：洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗地龙头、高温消毒柜、碗碟柜等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。