不锈钢锅里外都是“脏”东西！

现在在我们的厨房里面最常见的锅具就是不锈钢锅具，不锈钢锅具在使用的时候有不粘锅，好清洁，重量轻的优点。

同时不锈钢也有着易刮花，容易堆积污垢的缺点，不锈钢锅内部如果被刮花了，不粘锅的长处就消失了。

不锈钢锅为什么会堆积污垢？

1、食物汤汁迸溅、溢锅

2、长时间被火灼烧

3、火力太大食材糊锅

不锈钢锅污渍为何难清洁?

不锈钢锅具在使用的时候受热比较快，因为没有铁锅厚，重量也轻了很多，但是食物在烹饪的时候，很容易糊锅、溢锅。

不锈钢锅污渍带来的危害?

随着现代工业大发展，越来越多原本的金属制品都在被不锈钢制品所取代，厨具自然也不例外。不锈钢顾名思义不会生锈，而且表面光滑，坚固耐用，深受不少人的喜爱。

但随着使用时间增加，不锈钢制品上往往会出现一层“黑黑”的物质，尤其是在接触食物和调料较多的不锈钢厨具上，这类情况见到的也更多......

不锈钢厨具用久了，上面“黑黑的”一层究竟是什么颜色?

可能很多朋友会误以为是不锈钢厨具“生锈了”，其实并非如此，不锈钢是通过将合金中的铁以及铬元素离子化，形成一层富有防护性且坚固的金属膜，用以抵挡厨具的氧化，以达到防锈蚀的目的。

而随着不锈钢厨具使用时间增加，这层金属膜随着氧化也越来越“厚”，蓄积在厨具的表面就会形成这种“黑黑”的状态，而这层物质的本质，其实是多价铁以及各种金属氧化离子的混合体。

另外，还有些朋友反映，自己新买的不锈钢厨具也会出现类似黑黑的东西，但自己却基本没有使用过，

这是因为新出厂的不锈钢制品表面会存在一种叫做青蜡的化学抛光材料，因此新买的不锈钢制品表面也会呈现出黑色。

所以说，在购买新的不锈钢厨具后，先适当地进行清洗还是很必要的

综上所述，不锈钢厨具用久了，上面“黑黑的”物质并不是什么奇怪的东西，而是长时间氧化所形成的防护膜结合物。但是，很多所谓的养生机构也在拿这些东西“做文章”，甚至传言不锈钢表面这层黑黑的东西会致癌，这是真的吗?

不锈钢表面的黑色氧化层，真的会致癌吗?

如果只是随着使用时间增加而形成的氧化层，其中金属离子难以溶出，正常使用是不会有什么健康问题的。

但是，如果您的不锈钢厨具经常用来接触醋，柠檬，盐等调料和食物，这些高刺激性的食物会和不锈钢表面相互反应，导致金属离子溶出，长期这样使用的确存在着致癌风险。

所以，不锈钢厨具最好用来盛放一些相对温和的食物，比如米饭，蔬菜，肉类等，尽量不要使用不锈钢厨具进行腌渍，发酵等步骤，以免金属离子溶出，增加重金属中毒和致癌风险。

当然了，想要让不锈钢厨具用的健康，用的放心，平日里的保养也是少不了的，保养的好的不锈钢厨具，生成“黑色物质”的程度也能小很多，就日常饮食而言，也能起到不小的健康帮助。