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用厨房设备正确使用准则有哪些?

发布日期: 2023-04-20 浏览次数:151

虽然商业厨房设备是不锈钢产品,但不能认为既然不锈钢厨房设备不能日常维护,这个想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备,日常维护都是必不可少的。如何进行厨房设备的日常维护和使用,我们应该注意什么安全?让我们一起来看看吧。

1、厨房的气瓶要集中管理,距离灯或明火等高温面要有足够的距离,以防高温烤爆气瓶,造成可燃气体漏气,引起火灾。厨房的炉灶要安装在不燃物上,与可燃物之间要有足够的距离,防止烤可燃。

2、厨房燃气燃油管道.阀门应定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,应先关闭阀门,及时通风,严禁用任何明火和启动电源开关。

3、每天清洗厨房灶具旁边的墙壁.吸油烟罩等污染物,每半年清洗一次油烟管道。

4、油炸食品时,锅内的油不得超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物落入油锅中,导致食品油溢出。同时,油锅加热时应使用温火,严格防止火势过大。油温过高会导致油锅着火。

5.厨房使用的各种炊具应选择国家质量检验部门检验合格的产品,不要贪图便宜而选择不合格的器具。同时,应严格按照规定操作这些用具,以严格防止事故发生。

6、厨房的电气设施应严格按照国家技术规范进行铺设,严禁以铝代铜。在厨房铺设电气线路时,应使用绝缘电线穿过硬质PVC塑料管或钢管进行明暗敷设,并在管口和管道之间进行敷设。当管道连接到其他附件时,应采用相应的管道。

7、防火措施,或应用瓷瓶明线和铅皮线。塑料护套线明线设置。电气开关、插座等电气设备用于厨房,是封闭式,防止水从外部渗透,并应在远离气体的地方安装。液化气体灶,以避免气体和液化气体燃烧引起的火花在打开时泄漏。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,使用时要注意防止电气设备和线路受潮。

8、操作人员在离开之前,应及时关闭所有燃气燃油阀门,切断气源、火源。