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餐饮厨房设备相关知识

发布日期: 2023-04-29 浏览次数:194

餐饮厨房设备是指用于在餐饮业中进行食物加工、制作、加热和储存等操作的各种工具和设备。餐饮厨房的设备种类繁多,包括电器设备、非电器设备、厨房设备和食品机器设备等。


一、电器设备

1.冷藏设备:用于储存食物的设备,包括冰柜、冰箱和展示柜等。冷藏设备能够控制食物的温度,保持食物的新鲜度和品质。

2.烤箱:用于烤制各种食物,如烤肉、烤面包、烤蛋糕等。烤箱可以根据需要调节温度和时间,烹饪出美味的食品。

3.蒸箱:用于蒸食物,蒸箱可以控制温度和蒸汽量,烹饪出口感鲜美的菜肴。

4.炸锅:用于将食物炸至金黄色。炸锅可以自动控制温度和时间,确保食物的口感和质量。

5.搅拌机:用于混合和研磨食材,搅拌机广泛应用于烹饪中,可以制作出各种类型的酱汁、沙拉和果汁等。

6.食品加热设备:包括微波炉、热水器、电饭煲等。这些设备可以根据需要加热食物,让食物更加美味。


二、非电器设备

1.炉灶:炉灶是餐饮设备中最重要的一种。炉灶用于烧制菜肴,炉灶的种类多种多样,包括燃气炉、电炉和木炭炉等。

2.切菜器:切菜器用于切割和切片食材,可以大大减轻厨师的劳动强度。

3.蒸锅:蒸锅在餐饮厨房中也具有重要作用,蒸锅可以蒸制大型菜肴和小型点心等。

4.净水器:净水器可以将来自自来水管道的水进行过滤净化,提高水质水量,使得菜肴的口感更佳。

5.炊具:炊具包括平底锅、炒锅、炖锅等,这些器具都是用于烹制菜肴的重要设备。


三、厨房设备

1.排油烟机:排油烟机用于吸取厨房中产生的油烟,烤味等气体,减少厨房的污染和异味。

2.工作台:工作台是厨房设备的主要部分,工作台可以方便地将整个厨房杂七杂八的设备进行整理和组织。

3.消毒柜:消毒柜用于对厨房中的餐具、面巾纸等进行消毒处理,确保厨房卫生、安全。

4.垃圾桶:垃圾桶可以存放各种垃圾,减少厨房的污染,垃圾桶通常位于厨房的一角。


四、食品机器设备

1.切肉机:切肉机用于将肉类切割成不同大小和形状的肉块。

2.磨面机:磨面机用于磨制不同类型的面粉,如小麦面、玉米面和豆面等。

3.榨汁机:榨汁机用于制作果汁和蔬菜汁,可以将食材挤压成汁液。

4.肉球成型机:肉球成型机可以将肉类制作成各种口感和大小的肉丸。

5.面条机:面条机用于制作各种类型的面条,如山西刀削面、拉面和意大利面等。


总之,餐饮厨房设备是餐厅经营中的重要投入项,不同的厨房设备能够提高厨师的工作效率和菜品的质量,减少厨房的污染和杂乱程度,更好地保障消费者的餐饮体验。