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大型商用厨房设备和酒店厨房设备安装注意事项

发布日期: 2023-05-22 浏览次数:302

无论使用什么样的排气设备,重要的是使厨房,尤其是配菜,在烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于补充进入厨房的新鲜空气量,使厨房保持空气清新。在排放厨房油烟的同时,不能忽视油炸炉、烤箱、烤箱、蒸箱、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机产生的浊度和废气,确保所有烟气尽量不在厨房区域扩散和滞留。


厨房通风,排气系统包括排烟罩、吸风机、排烟风管、新风管和空调系统。一些厨师在设计明档时刻意追求现场感,结果将一些不适合明档加工的产品搬到前面,使餐厅烟雾弥漫。设计明档时,一定要注意不要增加餐厅的油烟和噪音。


由于明档是向客人展示厨房的窗户,设计要精致美观,生产次要,卫生重要。有些菜只适合厨房加工,不需要放在明档和盘子上。


酒店商用厨房设备安装前的注意事项。酒店商用厨房设备安装前,应保证适当的进场条件。一般有三点需要注意:


(1)进门到安装现场,所有门、过道、电梯、楼梯都要让设备通过;厨房水、电、墙、地砖、天花板完全安装后,设备才能进场。


(2)排烟设备进场前,注意是否与空调、消防等通风管道有交叉影响。


(3)设备进场前,需要测量厨房的尺寸、水、电位,看是否与清单一致,考虑相关设备是否能合理放置。



在安装酒店商用厨房设备时,必须遵守一些地方和一些常规安装规范。


1.水、电、气、设备的安装应符合国家和地方有关法律、法规和规范。


2.应严格按照相关安装方法和要求进行操作,并根据现场实际情况进行相应的微调。


3.厨师烹饪操作区的位置不得小于700mm,打荷区不得小于1500mm。


4.设备排放后,用拼板填充一些死角,防止使用过程中留下卫生死角。


燃气炒灶是酒店厨房必备设备之一,燃气炒灶的安装也是如此。


1.安装过程。


安装燃气炒灶时,需要现场搪灶,然后按要求连接上水、下水和燃气。


2.注意事项。


(1)要求水管不漏水,水管接头不松动。


(2)燃气进气管采用管箍固定,胶管长度不宜过长或过短,接头不宜过紧或过松。


(3)安装灶台时,注意根据气种选择正确的灶台。安装时,锁住气管喉箍,避免漏气。安装后,用肥皂泡检查安装是否完好。