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酒店厨房设备应注意安全保护?

发布日期: 2022-09-16 浏览次数:384

1.必须定期检查厨房内的燃气和燃油管道和阀门,防止泄漏。如果发现煤气泄漏,应先关闭阀门,及时通风,严禁使用任何明火并启动电源开关。


2.厨房里的气瓶应该一起管理。在灯具或明火等高温表面之间应有足够的空间,以防止气瓶在高温下爆炸,造成可燃气体泄漏并引起火灾。厨房炉灶应安装在不可燃材料上,可燃材料之间应有足够的间隔,以防止可燃材料的燃烧。


3.油炸食物时,锅内的油不应超过油锅的三分之二,并注意防止油滴和杂物落入锅内,造成食用油溢出并着火。同时,当油盘加热时,应使用温火防止过多的火灾和高的油温。


4.厨房炉灶附近的墙壁、油烟罩等易污染场所应每天清洁,油烟管应至少每半年清洁一次。


5.厨房电气设施应严格按照国家技术规范配置,严禁铝代铜的现象。厨房电气线路应采用绝缘导线敷设,采用硬质PVC塑料管或钢管敷设。当管道孔口和管道与管道及其他附件连接时,应采取相应的防火措施。瓷瓶应用明线和引线和塑料护套线敷设。厨房中使用的开关、插座等电器应关闭,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气和液化石油气炉的地方,以避免煤气和液化石油气在开启时因火花而泄漏。在厨房里运行的各种机械设备不应该过载,并且应始终注意使用电气设备和线路来防止潮湿。


6.厨房使用的各种炊具,应当选用国家质检部门检验合格的产品,不得选择不合格的厨具。同时,这些器具也要严格按照规定操作,防止事故发生。


7.厨房应配备防火毯,扑灭各类油盘火灾。此外,厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在可视位置以备紧急需要。


8.操作人员应及时关闭所有燃气阀门,并在离开前切断气源和火源。


9.每天关门前要通知保安部在关门前做好消防安全检查。


10.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应根据操作程序操作灶具等电器。部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重,给予口头警告、书面警告、Z后警告和解雇。发生恶性事故的,对事故当事人和有关负责人从重处罚,酒店保留追究刑事责任的权利。


11.根据酒店安全管理规定负责危险品仓库的管理。