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不锈钢厨房设备运用应当注重那些?

发布日期: 2022-09-22 浏览次数:240

不锈钢厨房设备运用应当注重:


一、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食物中富含许多电解质,假设长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反映,使有毒的金属元素被溶解出来。


二、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药富含多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难防止不与之发生化学反映。


三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗刷。由于这些物质都是强电解质,相同会与不锈钢起电化学反映。


选购厨房设备的原则主要有下面几点:


一、一定要干净卫生。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力,Z好没有卫生死角,以防蟑螂老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循干净卫生原则。


二、不易燃烧不易损坏。厨房是生火的地方,很对酒店食店发生火灾的原因都是有厨房防火做得不当而引起的,酒店有很多人员走动,为了把危险降到Z低,厨房里面的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做。易燃的物体应该独立摆放。


三、要方便,顺手。酒店厨房有不少人员走动,所以在摆放的设计上要按照一般烹调的流程来安排,方便实用。而灶台的高度和柜子的位置,都能影响到使用,所以要选择符合人体工程的灶台和厨房设备。


四、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情,甚至能印象食物的质量,而且不少酒店会有厨房的参观活动等。所以选择厨房设备可以追求造型和色彩好看的。当然好看至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。