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小型商用厨房设计攻略

发布日期: 2023-02-09 浏览次数:207

虽然有些商房虽然比较小,但是有自己的设计特点,所以要遵循商用厨房设计的一般设计原则


一、小厨房设计原则(功能室设置)


(1)厨房分离不多。否则会浪费空间,不利于员工之间的沟通。


(2)小餐馆甚至不需要分开,但只有适当设置功能区,才能煮熟、冷、热,不能交叉脏东西。


(3)设备放置符合一般使用习惯,操作方便。排烟和蒸汽发生设备应集中放置,方便排烟系统的安装。


(4)设备之间的距离,设备与墙壁之间的距离要控制好。太宽,浪费面积;太窄,不易使用。


(5)选用符合使用要求、质量合格、防虫、防火、耐用的设备。


二、小厨房设计原则(卫生安全)


(1)注意及时清洁水池,特别是三星级水箱,以满足清洁食品材料和清洁设备的需要。及时收集和清理垃圾。


(2)厨房应配备灭火器,以防万一。


(3)酒店的排烟通风必须到位,否则油烟会影响员工的健康、情绪和工作效率,并注意定期清洗油烟机,消除火灾危险。


(4)厨房电位合理,使用方便,不易受短路影响。使用该设备时,将电位设置为足够且不过载。