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厨房设备使用过程中容易出现的操作错误有哪些?

发布日期: 2022-05-17 浏览次数:428

厨房设备使用过程中容易出现的操作错误有哪些?


商用厨房设备在日常使用中,容易会出现一些错误的操作,不当的操作会对操作人员的人身安全造成威胁,也容易对商用厨房设备造成或者诱发损坏。


1、商用开水器除垢容易出现的错误操作:


错误操作:长时间不换水、不清理水垢;


造成后果:长时间不换水、不清理水垢,水垢会将发热管包死,在温度过高时,造成发热管爆裂,对商用开水器造成损坏;


正确操作:定期除水垢,使用除垢粉除垢之后,多进行几次冲洗,防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀,手动清理注意防止碰坏内壁。


2、商用燃气炉具(电子点火)安全使用容易出现的错误操作:


错误操作:未检查商用燃气炉具情况,在没有将灶台上面锅具拿下来时,直接进行电子点火启动;


造成后果:在未检查商用燃气炉具情况时,不清楚炉具炉灶内火种是否早已熄灭,燃气容易在炉具的炉膛内积存,直接点火容易造成“爆燃(崩锅)”;极易造成烫伤、烧伤。


正确操作:点火前先将排烟系统打开,将灶台上的锅具移开,将炉膛内可能积存的燃气排出,然后再进行电子点火启动。


3、电机、电器类商用厨房设备容易出现的错操作:


错误操作:在打扫商用厨房卫生时,直接用冲地水枪、水管冲洗电机、电器类商用厨房设备线路及电机;


造成后果:在打扫商用厨房卫生时,直接用冲地水枪、水管冲洗电机、电器类商用厨房设备线路及电机,容易引起线路短路、电机损毁,虽然现在市面上部份电机、电器类商用厨房设备在产品研发时,已经尽力作了防水保护,但商用厨房里的电器设备长时间在恶劣环境运行,极易诱发线路、电机故障;


正确操作:在打扫商用厨房卫生时,冲地水枪、水管尽量避开电机、电器类商用厨房设备线路及电机;


4、蒸柜、蒸箱、蒸炉除垢容易出现的错误操作:


错误操作:蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱里面的水不经常深度更换,不进行水垢清理:


造成后果:蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱里面的水不经常深度更换,水垢就会积存很多,在温度过高时,产生类似干烧情况,将蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱内胆烧漏;


正确操作:蒸柜、蒸箱、蒸炉水箱里面的水经常深度更换,定期进行水垢清理。