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酒店厨房商用厨具设备使用流程与准则您知道吗?

发布日期: 2022-07-21 浏览次数:357

说到酒店商用厨房大家的印象就是充满油烟味湿滑粘腻的的桌子和地板。今天厨具厂的小编,就要来和大家讲讲一个不一样的酒店厨房,关于酒店厨房商用厨具设备使用流程与准则


随着现在商用厨房的发展,有专业的商用厨房设计公司,对酒店厨房工程进行专业的设计及规划。那么对于酒店商用厨房设计布局及如何才能位置合理、布置科学,


1.各种作业流程的彼此联系

厨房各种作业流程存在彼此协调的联系,工艺流程是厨房作业流程中的一条主线,是确保 厨房餐品制作质量、数量、时刻的首要的作业流程。工艺流程影响其他作业流程效率。因 此,厨房规划规划有必要确保工艺流程流通,这是厨房优化规划的要害。

其他作业流程对工 艺流程起到辅助援助的效果:职工通行不方便,质料供给不及时,备用餐具不到位,上下水、 排烟不顺畅,信息不及时等都会影响出餐的速度和质置。确保工艺流程流通是厨房规 划规划中有必要处处遵从的一条准则。


2.作业流程共性准则

国内外菜系餐品加工工艺存在千差万别,办理理念与形式在不断创新,但从作业流程规则 特色上剖析,大多数厨房作业流程次序是类似的。一般都要遵从先洗后切、先粗后精、先生后 熟、出餐上桌、收残、洗碗消毒的流程次序。特别是同一种菜品的加工,例如,麻辣豆腐,无 论是巨细饭馆,从配料到工艺流程次序是彻底相同的。厨房规则性准则是辅导厨房规划规划的 要害,是厨房规划有必要遵从的准则。


(1)作业流程程序完好的准则


(2 )厨房作业流程以工艺流程为主的准则


(3 )作业流程功用部位的准则


(4)作业流程技能确保的准则


(5 )确保各项作业流程流通的准则