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商用厨房工程设计需要定制的原因是什么?

发布日期: 2023-02-04 浏览次数:285

厨房是许多人概念中杂乱肮脏的地方,特别是集体和营业场所,厨房是所有商人不想让外人进去的地方。但是随着社会的发展,对食品安全的关注度提高,这个地方也变得透明,一些餐饮店企业推出了“透明”或“明档”,允许顾客实时监控厨师以及其工作环境。干净、整洁、设计合理、低噪音、高能效的厨房无疑能在无形中为企业吸引很多客源。


只有设计合理的才能满足企业对厨房专业性和个性的要求。所以商用厨房工程设计很重要!


一、确定工作流运营效率


各种工作流程不会显示在图形中,但计划设计基于流程顺序,并处处反映,能否保证工作流程的运营效率主要体现在布局设计中。规划和设计应仔细分析,减少链接,缩短距离,简化流程,使流程顺畅有效。商用厨房工程设计主要依靠运营理念、设计技术的软科学,无需额外投资即可优化功能,提高生产力。


二、辅助系统设计决策


设计程序的各个部分有机地连接在一起。 地块、通道设置、工作场所分割、设备布置、水力、排烟等配套设施密切相关,其中一个变化会影响其他项目的变化。 结构大小确定后,设备决定工作场所的面积大小,工作场所的大小决定面积分割,决定面积分割牵制通道的设置,设备配置变更时,水电、烟草等配套设施也要相应变更。 要反复思考,多次调整,不可能一次到位。


三、决定应有功能


厨房需要具备的功能主要取决于厨房布局设计。有大有小,但基本功能是不可缺少的。太小不能设置工作室,但要考虑设计所需的功能部位,要根据工作流程、过程阶段进行设计,不漏步,不缺项。


四、商业厨房设计布局具有长期影响


商用厨房工程设计布局实施后,砌墙、安装门、水电烟气排放工程完成后,将成为固定形式,即使发现问题,也难以更改,具有不变的持续性。因此,布局的优化程度对生产力有长期的影响。