商用厨房工程设计需要定制的原因是什么？

厨房是许多人概念中杂乱肮脏的地方，特别是集体和营业场所，厨房是所有商人不想让外人进去的地方。但是随着社会的发展，对食品安全的关注度提高，这个地方也变得透明，一些餐饮店企业推出了“透明”或“明档”，允许顾客实时监控厨师以及其工作环境。干净、整洁、设计合理、低噪音、高能效的厨房无疑能在无形中为企业吸引很多客源。

只有设计合理的才能满足企业对厨房专业性和个性的要求。所以商用厨房工程设计很重要！

一、确定工作流运营效率

各种工作流程不会显示在图形中，但计划设计基于流程顺序，并处处反映，能否保证工作流程的运营效率主要体现在布局设计中。规划和设计应仔细分析，减少链接，缩短距离，简化流程，使流程顺畅有效。商用厨房工程设计主要依靠运营理念、设计技术的软科学，无需额外投资即可优化功能，提高生产力。

二、辅助系统设计决策

设计程序的各个部分有机地连接在一起。 地块、通道设置、工作场所分割、设备布置、水力、排烟等配套设施密切相关，其中一个变化会影响其他项目的变化。 结构大小确定后，设备决定工作场所的面积大小，工作场所的大小决定面积分割，决定面积分割牵制通道的设置，设备配置变更时，水电、烟草等配套设施也要相应变更。 要反复思考，多次调整，不可能一次到位。

三、决定应有功能

厨房需要具备的功能主要取决于厨房布局设计。有大有小，但基本功能是不可缺少的。太小不能设置工作室，但要考虑设计所需的功能部位，要根据工作流程、过程阶段进行设计，不漏步，不缺项。

四、商业厨房设计布局具有长期影响

商用厨房工程设计布局实施后，砌墙、安装门、水电烟气排放工程完成后，将成为固定形式，即使发现问题，也难以更改，具有不变的持续性。因此，布局的优化程度对生产力有长期的影响。